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    陽光早餐的制作也要使用風(fēng)淋室
    風(fēng)淋室網(wǎng)訊：陽光早餐”主要有三大類：糕點、豆制品、方便食品。根據(jù)不同種類食品的特點進行生產(chǎn)，有的需要先后生產(chǎn)，有的交叉生產(chǎn)，但各種食品必須在次日凌晨3時前全部生產(chǎn)完。

　　據(jù)介紹，原料進入生產(chǎn)車間到食品新鮮出爐，制作的過程一道接一道銜接，不能出現(xiàn)中途退回的情況。

　　在和面間，只見面點師傅調(diào)配好酵母、白砂糖、泡打粉等配料，根據(jù)比例，放入和面缸攪和。面粉和成面團就被轉(zhuǎn)到另外的生產(chǎn)車間。面團放入壓面機，經(jīng)過機器切割搟皮后，一張張如掌心般大的圓形面皮――包子外皮就制成了。隨后，其他工人將餡料放入面皮包起來，不一會兒，一個個拳頭大小的包子就制作成型了。

　　接著，包好的包子連同托盤被轉(zhuǎn)到封閉式的醒發(fā)房，讓其在水蒸氣的醒發(fā)下膨脹，包子醒發(fā)一般需要一個小時。醒發(fā)后的包子被轉(zhuǎn)到蒸柜蒸發(fā)，蒸柜采用自動控制，根據(jù)不同類的食品設(shè)置不同的時間和溫度，達到設(shè)定目標后自動完成。包子從蒸柜出爐后，冷卻一下，然后就可以包裝、外送了。

    其實，要進入生產(chǎn)車間并不是那么簡單，而是需要經(jīng)過重重“關(guān)卡”。打開第一道門，就可看到鞋柜上放著許多雙員工的鞋子，鞋柜旁是男女更衣室。根據(jù)食品衛(wèi)生需要，員工進入工作間必須更換服裝、鞋帽并清洗雙手。接著進入了第二道門，這是一個密閉的風(fēng)淋室，幾個風(fēng)筒口朝著進入車間的人直吹過來，據(jù)介紹這是為了吹落人身上的灰塵及頭發(fā)，防止污染物被帶入車間。經(jīng)過風(fēng)淋一分鐘之后，才可打開第三道門，這才是早餐生產(chǎn)車間。

　　據(jù)介紹，除以上進入的程序保證員工衛(wèi)生之外，要求工人每小時用酒精消毒擦雙手一次，并對工人的雙手抽驗，不合格者將重新清洗消毒合格后才能繼續(xù)生產(chǎn)操作。

    在生產(chǎn)車間，制作各種食品雖然有許多道工序需用機器來完成，但包子、糯米雞等食品，還需要手工操作。“今后，我們將采用自動包子生產(chǎn)線來完成部分中點產(chǎn)品的生產(chǎn)。” 李紅柳稱，在包子機的輸入端分別放入面皮和餡料，從另一端出來時已經(jīng)變成一個個整齊劃一的包子。目前包子機還在調(diào)試中，使用包子機生產(chǎn)可以明顯提高效率。

    據(jù)悉，所有的早餐品種都必須在凌晨3時前生產(chǎn)完，公司物流部統(tǒng)一配送。5時30分，大街小巷的攤點銷售員開始接貨，根據(jù)路途的遠近不同，一般早晨6時市民就可以吃到“陽光早餐”了。

陽光早餐的制作也要使用風(fēng)淋室原文來源：http://www.b7gxh.cn